?

Log in

No account? Create an account
Slayer

Пиво и виски

Большая крафтовая энциклопедия

Нефильтрованное пиво.
Taxi
elibom_suxel
...фильтрация пива является одной из самых интересных тематик во время обсуждений как современного крафтового движения, так и традиционных сортов пива, которые за многие столетия уже стали классикой. Действительно ли мутное и нефильтрованное пиво полезнее фильтрованного? Насколько долго оно может храниться? Сейчас разберёмся.

Нефильтрованное пиво.

читатьCollapse )
Tags:

Самые популярные обзоры виски [2018 год].
Taxi
elibom_suxel
...итак, мы подвели итоги прошлого года и определили какими стали самые популярные обзоры пива: обзоры пива 2018.

Какие же были самые популярные обзоры виски?

1. Aultmore 12 Foggie Moss


Обзор виски. Aultmore 12 Foggie Moss.

2. Glenrothes Vintage Reserve


Обзор виски. Glenrothes Vintage Reserve.

3. Talisker Storm


Обзор виски. Talisker Storm.

4. Laphroaig 10


Обзор виски. Laphroaig 10.

5. Bruichladdich The Classic Laddie


Обзор виски. Bruichladdich The Classic Laddie.

Обзор пива. Lawson's Finest Liquids Knockout Blonde.
Coffee and glasses
elibom_suxel
...образец из категории американский блонд эль [American Blonde Ale]. Начнём издалека, а именно, начнём с того, что одним из первых бельгийских блонд элей, которые изобрели в противовес светлым лагерам, был тот самый экземпляр, который начали варить на пивоварне под названием Moortgat.

В 1970 году на этой пивоварне решили эксперимента ради переделать своё тёмное [эмбер] пиво в светлое. Этот образец есть всем известный в наши дни Duvel.

Так вот, американская версия блонд от бельгийской немного, надо признать, отличается. Вообще, считается, что ответственность за сотворение именно американского блонд эля лежит полностью на крафтовом движении. В том смысле, что к этому сорту пришли экспериментальным путём с расчётом на то, что он заменит светлые лагеры. Во всяком случае, попытается это сделать.

В целом, американский блонд эль и бельгийский не столько похожи по вкусу, сколько похожи по смыслу. Тем не менее, оба светлые, яркие, сочные, сухие и хрустящие. Самое явное отличие заключается в том, что нередко американские варианты имеют уклон в сторону сорта IPA, но таковы есть современные течения моды. Завышенное содержание хмеля является в наши дни вполне обычным делом.

Итак, образец от крафтовой пивоварни под названием Lawson's Finest Liquids из штата Вермонт. Они наиболее известны своими элями из раздела NEIPA [Vermont IPA].

Наливается тёмно-золотистым, "глубоким", выглядит чисто, полностью прозрачно. Вполне достойная пена, липкая, густая, держится великолепно. Запах лёгких цитрусовых, воздушный аромат, ненавязчивый, явно присутствие завышенного содержания хмеля. Пробуем на вкус.

Сразу заметна мягкая консистенция, пиво находится на грани с сессионным [что такое сессионное пиво], но характеристики комплексные, цитрусовые оттенки, слегка травянистые. Карбонизация немного завышена. Некие солодовые, почти кремовые составляющие на этом фоне, некий сессионный элемент действительно присутствует.

В целом, это пиво очень легко пьётся, кажется относительно сбалансированным. Вполне приятный образец, несколько выделяется из основной линейки этой пивоварни.

Обзор пива. Lawson's Finest Liquids Knockout Blonde.

Оригинал записи: BEERCOP.COM
Tags:

Самые популярные обзоры пива [2018 год].
Boat
elibom_suxel
...всегда занятно подвести некоторые итоги и посмотреть на статистику сайта за прошлый [2018] год. Никогда не знаешь, какие обзоры станут популярными. Итак, за прошлый год сайт BEERCOP.COM посетили чуть выше 76 тысяч человек.

Какие же были самые популярные обзоры пива в прошлом году?

1. The Alchemist Heady Topper.


Обзор пива. The Alchemist Heady Topper.

2. Eichbaum Steam Brew Imperial IPA.


Обзор пива. Eichbaum Steam Brew Imperial IPA.

3. Founders Backwoods Bastard.


Обзор пива. Founders Backwoods Bastard.

4. Jaws Атомная Прачечная.


Обзор пива. Jaws Атомная Прачечная.

5. Rochefort 8.


Обзор пива. Rochefort 8.

ОРИГИНАЛ ЗАПИСИ.
Tags:

Обзор виски. Kilchoman Sanaig.
Coffee and beans
elibom_suxel
...сингл молт [single malt] от винокурни Kilchoman с острова Айла [Islay]. Название Machir Bay является названием залива в западной части острова, вблизи которого, собственно, и находится эта винокурня. Для справки: обзор Kilchoman Machir Bay.

Название Sanaig, в свою очередь, является названием каменного выступа вблизи винокурни. Интересно, что производители Kilchoman стараются использовать только свои ингредиенты. Данный образец выдерживался в бочках из под американского бурбона [предположительно 4-5 лет] с дополнительной выдержкой в бочках из под шерри.

Известно, что данный виски не был искусственно подкрашен и не проходил холодную фильтрацию. Kilchoman часто занимается экспериментальной продукцией, и этот виски не является исключением. Основным двигателем таких инноваций является желание выпускать на рынок виски с незначительной [короткой] выдержкой.

Итак, торфяной виски без указания возраста. Запах по-настоящему торфяной, явный, резкий, доминантный, крепкий. Некие фруктовые оттенки на фоне, но совсем слабые, еле заметные. Пробуем на вкус.

Чуть сладкое начало, почти цитрусовые [лимонные] составляющие, специи. Затем развитие дымных характеристик, интенсивные тона. Комплексный фон, фенольный, почти "медицинский". Однако, консистенция относительно кремовая, в некоторой степени маслянистая, насыщенная.

В целом, данный образец только для тех, кто понимает торфяные виски. Что же такое торфяной виски? Торфом в давние времена в Шотландии отапливали дома и помещения.

Так вот, в процессе производства виски торфом также просушивали солод, из которого впоследствии и изготавливали напиток. Это и есть торфяной виски. Виски, который получался, имел тот самый «странный-горелый» вкус и запах.

Обзор виски. Kilchoman Sanaig.

* примерная цена в 2019 году [как формируется цена виски?]
** как правильно произносить Kilchoman Sanaig?

Оригинальная запись: beercop.com

Обзор виски. Glenglassaugh Evolution.
Cards
elibom_suxel
...односолодовый виски [single malt] без указания возраста от шотландской винокурни под названием Glenglassaugh. Находится данная винокурня в шотландском регионе Highlands. Интересно, что Glenglassaugh принадлежит той же финансовой организации, что и дистиллерии Benriach и Glendronach, то есть по сути, все три находятся "под одной крышей".

Основная [и единственная] выдержка виски Evolution проходит в бочках из под американского бурбона George Dickel. Важно, что бочки были использованы впервые [first fill casks]. Как известно, производители весьма искуссно манипулируют бочками, но об этом подробнее в статье: цвет виски.

Кстати, образец натурального цвета и отсутствует холодная фильтрация. Для чего вообще фильтруют виски? Для того, чтобы во время его охлаждения, например, когда вы пьёте его со льдом, он не становился мутным. Дело в том, что нефильтрованный виски при охлаждении мутнеет.

В качестве примечания стоит заметить, что пить виски со льдом не рекомендуется. Лёд значительно понижает температуру напитка, соответственно, теряется огромная часть аромата и вкуса виски.

В общем, все понимают отрицательные воздействия льда на виски, но факт остаётся фактом: многие это делают. Как раз, именно по этой причине производители и занимаются такой фильтрацией. Но ближе к делу.

Аромат невероятно фруктовый, яркое насыщение, сладкая ванильная доминанта, маслянистые составляющие, полное отсутствие деревянных ноток, запах чрезвычайно приятный. Пробуем на вкус.

Карамельный привкус в самом начале. Кофейно-сиропный фон, в целом, заметно, что виски относительно молодой, и в какой-то момент выступают "резкие" тона, но не сказать, что можно наблюдать некие горькие или терпкие компоненты.

ABV высокий - 50%. Крепкий виски, но пьётся достаточно легко, алкогольное жжение практически отсутствует. В послевкусии фруктовые оттенки совсем выходят на первый план. Интересный и на удивление мягкий образец.

Больше обзоров сингл молтов: ОБЗОРЫ ВИСКИ.

Обзор виски. Glenglassaugh Evolution.

* примерная цена в 2018 году [как формируется цена виски?]
** как правильно произносить Glenglassaugh?

ОРИГИНАЛ ЗАПИСИ: BEERCOP.COM

Обзор пива. Sierra Nevada Brut IPA.
Camera
elibom_suxel
...неплохой, но относительно средний Brut IPA от американской пивоварни под названием Sierra Nevada. Пивоварня была основана в городе Чико [Chico], Калифорния в 1979 году двумя пивоварами: Кеном Гроссманом [Ken Grossman] и Полом Камуси [Paul Camusi]. Они занимались пивоварением в качестве хобби и в какой-то момент решили превратить это хобби в бизнес.

Формально принято считать, что именно на пивоварне Сьерра Невада впервые был сделан шаг в сторону производства сортов пива с высоким насыщением хмеля [hops]. По факту, именно эта пивоварня установила уровень и определённые рамки, которые в современном пивоварении называют West Coast Style, то есть, Стиль Западного Побережья.

Итак, рассмотрим их Brut IPA. Если одно из новейших направлений в этом сорте [NEIPA или Hazy IPA/Вермонт ИПА] имеет уклон в мутное содержание, то в этом случае [Brut IPA] мы наблюдаем резкие сухие компоненты.

Вообще, явление Brut является характеристикой очень сухого шампанского в мире вин. В принципе, мы можем сказать, что Brut IPA приблизился к шампанскому настолько близко, насколько вообще пиво может приблизиться к шампанскому.

Образец наливается чистым, полностью прозрачным, золотистые оттенки на свету. Белесая пена, воздушная, сходит относительно быстро. Запах хлебно-цитрусовый, сухой аромат, виноградные характеристики на этом фоне. Пробуем на вкус.

Практически полное продолжение аромата: хлебные тона, воздушные, корка апельсина, кислинка, но текстура сладкая, цветочная. Карбонизация резко завышена. Некие резиновые составляющие издалека.

Консистенция лёгкая, простая. В целом, неплохой образец, но несколько упрощённый, полностью отсутствуют уровни сложности. Возможно, в этом и была задумка.

История пивоварни и описание продукции: Sierra Nevada.

Обзор пива. Sierra Nevada Brut IPA.

ОРИГИНАЛ ЗАПИСИ: BEERCOP.COM
Tags:

Обзор пива. Moat Mountain Scottie's IPA.
Shark
elibom_suxel
...образец в стиле IPA Западного Побережья [West Coast IPA] от американской крафтовой пивоварни Moat Mountain из штата NH. Означает ли это, что West Coast IPA производятся только на Западном Побережье США? Конечно нет.

Это просто название стиля, которое, как уже понятно из названия, зародилось на Западном Побережье, а производить его могут где угодно. К слову, именно этот образец производится на Восточном Побережье.

Наливается оранжевым, слегка туманным, но не мутным [мутное пиво - это плохо?], на свет в бокале выглядит прозрачно. Пена в палец-два, плотная, держится вполне достойно. Запах фруктовый, относительно умеренный, грейпфрут в доминанте. На этом фоне наблюдаются сосновые оттенки. Пробуем на вкус.

Сладкие тона в начале, округлые солодовые компоненты. Затем резкая цитрусовая горчинка с неким "резиновым" привкусом. Карбонизация слегка занижена, пиво кажется тяжёлым. Консистенция плотная, густые характеристики, но относительно невысокий градус [ABV], экземпляр пьётся легко.

Любители пива часто путают определения "сосновый" и "резиновый" при описании различных IPA и заменяют одно другим. Действительно, это два довольно схожих и близких понятия, но надо их всё же различать.

Дело в том, что "сосновый" - это характеристика аромата. В то время, как "резиновый" - это характеристика консистенции и/или текстуры. То есть, характеристика того, каким пиво ощущается на языке. Чаще всего сочетание соснового аромата с маслянистой и обволакивающей текстурой даёт то самое "резиновое" ощущение.

Каким же образом IPA получается сосново-резиновым? Технически рассуждая, IPA будет сосново-резиновым, если в его приготовлении принимают участие такие виды хмеля, как chinook [шинук] и simcoe [симко]. Понятно, что возможны варианты, но чаще всего такое пиво с этими видами хмеля будет именно сосново-резиновым.

Больше описаний американского крафтового пива: АМЕРИКА.

Обзор пива. Moat Mountain Scottie's IPA.

ОРИГИНАЛ ЗАПИСИ НА БИРКОП.
Tags:

Обзор пива. Bavik Petrus Aged Pale Ale.
Tsirkul
elibom_suxel
...очень своеобразный дикий эль [wild ale] от бельгийской пивоварни Brouwerij Bavik. Диким называют тот эль, который подвергается спонтанной ферментации. Иногда этот процесс называют процессом дикого брожения. Или ещё один вариант: процесс спонтанного брожения.

Медный цвет, пена в пару пальцев, держится очень неплохо, оставляет паутину. Запах деревянно-кислый, едкий, мощный, сырой аромат. Пробуем на вкус.

Кислое начало, "холодное", деревянные нотки, кислотные, но кислотность относительно умеренная. Пиво, скажем так, "кусается". Образец обязательно найдёт своего любителя.

Карбонизация слегка занижена, присутствует некий "тяжёлый" элемент, однако, пиво вполне неплохо пьётся.

История дикого эля началась задолго до того, как его решили вынести в отдельный сорт. В целом, он имеет стратегическое родство с такими кислыми сортами пива, как фландрийский коричневый эль [flanders oud bruin], ламбик [lambic], берлинер вайс [berliner weissbier], гозе [gose] и так далее.

Этот список можно продолжать. Вне сомнений, все эти кислые региональные стили пива оказали огромное влияние на образование дикого эля.

С точки зрения посуды, для этого экземпляра идеально подходит snifter. Часто ассоциируется с напитками по типу бурбона или брэнди. Тем не менее, такой пивной бокал отлично подходит для многих сортов пива. У этого бокала широкая и круглая низкая часть.

Её держат в руке, тем самым, согревая напиток. Узкая верхняя часть способствует направлению пены напитка внутрь с целью усилить аромат. Подробно на эту тему можно ознакомиться здесь: правильный бокал для пива.

Обзор пива. Bavik Petrus Aged Pale Ale.

ОРИГИНАЛ ЗАПИСИ НА БИРКОП.
Tags:

Самые популярные статьи о пиве и виски [2018 год].
125 Street
elibom_suxel
...интересно посмотреть на статистику сайта БИРКОП и подвести некоторые итоги прошлого [2018] года. Занятно, но никогда не знаешь, какие записи станут популярными, и есть некоторые сюрпризы. Итак, за прошлый год этот сайт посетили свыше 76 тысяч уникальных пользователей.

Какими же оказались самые популярные записи?

1. Что такое ABV и IBU?


Что такое ABV и IBU? [Пиво, показатели].

2. Что такое торфяной виски?


Торфяной виски. Peated [single malt] whisky.

3. Как правильно произносить названия брендов шотландского виски?


Как правильно произносить названия брендов шотландского виски? [Whisky brand names]. Benriach 21.

4. Правильный бокал для пива.


Крафтовая пивоварня. Brewdog Aberdeen Brewery Правильный бокал для правильного пива.

5. Барливайн это вино?


Об интересном сорте. Барливайн это вино? Barleywine.

6. Признаки плохого пива.


Мутное пиво. Rochefort 8. Обзор пива.

7. Что такое имперское пиво?


Что такое имперское пиво?

8. Что надо знать о вайценах?


Об интересном сорте. Вайцен. Weizen. Franziskaner Dunkel.

9. Янтарный эль.


Об интересном сорте. Эмбер эль. Amber Ale. Янтарный эль.

10. Берлинер Вайс.


Об интересном сорте. Берлинер Вайс. [Berliner Weissbier].

ОРИГИНАЛ ЗАПИСИ.